Como es bien sabido, las empresas alimentarias tienen la obligación de crear, aplicar y mantener sistemas de autocontrol basados en el “Análisis de Peligros e identificación de los Puntos de Control Crítico”, de conformidad con el artículo 5º del Reglamento (CE) Nº 852/2004.

En este sentido la Conselleria de Sanitat, en el marco de la estrategia de implantación de sistemas de autocontrol en la Comunitat Valenciana, llevará a cabo una evaluación global del sector hortofrutícola en el año 2013. En la dinámica de control, cuando se observen “No Conformidades” relativas a la implantación del sistema, se concederá un plazo de tres meses para su subsanación, transcurrido el cual, los controles oficiales podrán incluir las medidas necesarias que aseguren el correcto cumplimiento de la legislación.

Con objeto de facilitar el cumplimiento de este requisito, la Conselleria de Sanitat viene impulsando el desarrollo y aplicación de “Guías de Prácticas Correctas de Higiene” para facilitar a las empresas la aplicación del sistema APPCC. Estas guías, una vez adaptadas a la realidad de cada empresa, constituyen su plan de autocontrol y por consiguiente, serán la base sobre la cual se realicen los controles oficiales.

La “Guía de Prácticas Correctas de Higiene del Sector Hortofrutícola” ha sido desarrollada por técnicos del ámbito de la empresa cooperativa teniendo en cuenta las recomendaciones comunitarias, en particular, lo que se refiere a aquellos aspectos en los que los requisitos de autocontrol se pueden aplicar de manera flexible. La Guía ha sido evaluada y aprobada por la Dirección General de Investigación y Salud Pública de conformidad con los requisitos establecidos en la legislación comunitaria.

El documento se encuentra especialmente enfocado a facilitar la implantación de requisitos de autocontrol a las empresas del sector hortofrutícola que no disponen de un “Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico” propio, y al mismo tiempo servirá de referencia a los servicios de control oficial para evaluar el cumplimiento de la legislación que aplica al sector.

La Guía estará próximamente disponible para su descarga en la página Web de Federació Cooperatives Agroalimentàries de la Comunitat Valenciana (http://agro-alimentariescv.ecsocial.com) al igual que en la página Web de la Conselleria de Sanitat, Dirección General de Investigación y Salud Pública (www.san.gva.es).

Con objeto de explicar la posición de la Dirección General de Investigación y Salud Pública en relación a las directrices de aplicación de la citada Guía, se van a celebrar distintas reuniones con empresas del sector hortofrutícola que seguramente serán de gran interés.