La ATRIA de la Cooperativa Agraria San lsidro de Cervera del Maestre está localizada en el norte de la provincia de Castellón, en el interior de la comarca del Baix Maestrat (Figura 1). Se trata de una zona de cultivo eminentemente de secano, destacando el olivar, en cuanto a superficie e importancia económica y social, aunque también es importante el cultivo de almendro, de algarrobo y de frutales, especialmente de cerezos. El cultivo del olivar esta arraigado en esta zona desde el tiempo de los romanos, pudiendo observarse en algunas zonas, restos originales de la Vía Augusta, así como numerosos olivos monumentales, haciendo esta comarca emblemática por la singularidad y conservación de este patrimonio. Desde la constitución de la ATRIA se ha orientado la producción hacia la calidad (virgen y virgen extra) y al desarrollo de productos diferenciados como son los monovarietales de farga o canetera, aceite ecológico y aceite de olivos milenarios.